L’histoire des Huîtres de l’Estrie est avant tout celle d’une amitié née d’une passion commune pour la gastronomie entre Cedric et Benjamin. Le projet a vu le jour en pleine pandémie, alors que les fermetures de restaurants se succédaient. En venant en aide à leur fournisseur d’huîtres, qui cherchait à écouler son inventaire, ils ont rapidement perçu un besoin et un véritable intérêt pour la distribution d'huîtres en Estrie.

Après avoir rencontré des distributeurs et trouvé un partenaire pour lancer le projet, ils ont débuté la distribution dans la région. Ce lancement a marqué le commencement d'une série de partenariats, de participations à des événements tel que les Comptonales, où ils ont mis de l’avant leur bar à huîtres. Événement où ils ont gagné en visibilité, contribuant ainsi à la croissance de l'entreprise.

Après une première année de distribution réussie, ils ont acquis un second camion pour élargir leur offre avec une gamme variée de produits de la mer. Sans vouloir devenir une poissonnerie, ils ont noué des partenariats avec des boutiques locales pour offrir une vitrine à leurs produits, tout en continuant à faire prospérer leur boutique en ligne. 

Au cours de la dernière année, le service traiteur a été mis de l’avant avec le retour du Chef Benjamin Gagné dans le projet. Que ce soit lors d'événements corporatifs ou de soirées privées, ils saisissent chaque occasion pour exprimer leur créativité en créant des recettes qui mettent en valeur la qualité exceptionnelle de leurs produits, offrant ainsi des expériences culinaires inoubliables.
Les Huîtres de l’Estrie est un projet en constante évolution qui continuera de croître dans les années à venir, avec pour mission de proposer des produits de la mer d’exception.